Бұл Sumter County-дегі мейрамханалардың ең соңғы есептері - 16 тамыздан 21 тамызға дейін мемлекеттік қауіпсіздік және денсаулық сақтау инспекторы.
Флорида Сауда және кәсіби реттеу бөлімі тексеру есебін тексеру кезінде болған жағдайлардың «суреттемі» деп сипаттады. Кез келген күні, компаниялар ең соңғы тексерулерінен алғаннан гөрі аз немесе одан да көп бұзушылықтар болуы мүмкін. Кез келген күнде жүргізілген тексерулер кәсіпорынның жалпы ұзақ мерзімді мәртебесін білдіре алмайды.
- Жоғары басымдық - кесілген банкалар бар. Тоқтатылған сату бөлімін қараңыз. 1-ші және 1 банка банка меншікті алмадан алуға болады. ** ескерту **
- Жоғары басымдық-қызметкерлер жалаңаш дене бөліктеріне қол тигізіп, содан кейін тамақ дайындауға, таза жабдықтармен немесе ыдыс-аяқпен жұмыс істеуге, қолыңызды жууға болмайды немесе шығарылған бірыңғай қызмет элементтеріне тигізеді. Оператор қызметкерлерді қолды дұрыс жуу процесінде оқытылды. ** ескерту **
- Жоғары басымдық-шикі тағамдар және жеуге дайын тағамдар жоғарыдан сақталады / дұрыс бөлінбейді. * * Шикі маринадталған тауық еті ашылмаған қайнатылған тауықты жабыңыз. Саңырауқұлақтар пияз үстінде. Оператор тағамды салқындатқыштың дұрыс орнына жылжытады ** түзету әрекеті қабылданды ** ** Ескерту **
- Қауіпсіз тағамды тоңазытқыш үшін басым уақыт / температураны бақылау 41 градусқа дейін фаренгейт. 12.00-де 21.00 тауық белдеулері (82 ° F-салқын); Макарон (80 ° F-Chill); Шошқа (50 ° F-Chill) салат (57 ° F-Chill) Салат (57 ° F-Chill) Тамақ алдыңғы қатардан суық жерге ауыстырылады (62 ° F-Chill) (62 ° F-Chill); Макарон (60 ° F-Chill); Шошқа еті (40 ° F-Chill) салат (47 ° F-Chill) ** ескерту **
- аралық - тамақ берілмеген әдіспен салқындатылады, бұл тексеру кезінде салқындатудың жеткіліксіздігімен расталады. Тағам дайындалған тауық жолақтарына қойылған (82 ° F-салқын); макарон (80 ° F-Chill); Шошқа еті (50 ° F-Chill). Тағам салқын салқындату үшін салқындатқышқа беріледі. Тауық жолақтары (62 ° F-салқын); Макарон (60 ° F-Chill); Шошқа еті (40 ° F-Chill) ** ескерту **
- Аралық-тағамдық байланыс беттері тамақ қалдықтарымен, қалып тәрізді заттармен немесе шырышпен ластанған. Аша алады. ** ескерту **
- Қолды жуудан басқа мақсаттарда қолданылатын аралық жуғыш. Сүлгімен кептіру тартпасы ретінде қолданылады. ** ескерту **
- Дезинфекциялаушылар үш бөлімде раковинада / Ыдыс жуғышта немесе шүберектерде қолданылған кезде аралық-химиялық жиынтықтар беріледі. ** Қайтарудың қайталануы ** ** ескерту **
- аралық - қазіргі уақытта кезекшілікте сертификатталған тамақ өнімдерінің менеджерлері жоқ, ал тамақ дайындаумен / өңдеумен айналысатын төрт немесе одан да көп қызметкер бар. Бекітілген тамақ менеджері сертификаттау бойынша сараптама берушілердің тізбесін http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodgent/food-logy/food-manager/ vood-lodgeger/ instriblied manager/ instributed manager ** ** ескерту **
- Азық-түлік температурасын өлшеуге арналған аралық-зонд термометрлері қамтамасыз етілмеген. ** Қайтарудың қайталануы ** ** ескерту **
- Сайтта дайындалған қауіпсіз тағамды аралық, уақыт / температураны бақылау, ал күн 24 сағаттан астам уақытқа дұрыс белгіленбеген. Тоңазытқыштар немесе мұздатқыш бөліктер үшін күн батырмасы жоқ ** Ескерту **
- Негізгі - Тамақты ағызу үшін пайдаланылатын ыдыс немесе басқа ыдыс. ** ескерту **
- негізгі - тамақ дайындау кезінде қызметкерлер жейді. Қабығы және ас ішу. Аспаз желісінде. ** ескерту **
- негізгі-қызметкердің жеке тамағы дұрыс анықталмаған және көпшілікке ұсынылған тағамнан бөлінген. Тұшпара, йогурт, қызыл бұқа сусыны ** ескерту **
- негізгі қызметкерлердің жеке заттары тамақ дайындау аймағында, тамақ, тазалағыш жабдықтар мен ыдыс-аяқтарда немесе бірыңғай қызмет элементтерінде немесе үстінде сақталады. Телефон ** Ескерту **
- Негізгі құрылғы - қолданыстағы құрылғы төрт градусқа дейін сақталады. Судың температурасы - 77 ° F. ** ескерту **
- дұрыс еріген қауіпсіз тағамды базалық / температураны басқару. Қонақ үй табасындағы тауық еті 20 жылдамдық рэк @ 50 ° F температурада еріген. ** ескерту **
- Негізгі - жуу / шаю / дезинфекциялау шешімі таза емес. Тек таза кастрюльмен шайыңыз ** ескерту **
- Жоғары басымдық қызметкерлері қолдарын жуу үшін сабынды пайдаланбайды. Қызметкерлер қолдарын сабындысыз жуады. Менеджеріңізбен қол жуу техникасын дұрыс талқылаңыз. Қызметкерлер қолдарын раковинада сабынмен жуады. ** Түзету әрекеттері қабылданды ** ** Қайталанатын бұзушылықтар **
- Жоғары басымдық-шикі тағамдар және жеуге дайын тағамдар жоғарыдан сақталады / дұрыс бөлінбейді. Салқындатқышта соя тұздығы бар сиыр еті. Менеджермен дұрыс тамақтануды талқылаңыз.
- Қауіпсіз тағамды тоңазытқыш үшін басым уақыт / температураны бақылау 41 градусқа дейін фаренгейт. Сарымсақ 54 ° F Қырыққабат кесілген 60 ° F кесіңіз, екі бөлмені бөлме температурасында шығарады. Менеджер тез салқындату үшін салқын жерге көшті.
- Аралық-қызметкерлер қолдарын бекітілген раковиналардан басқа раковиналармен жуады. Қызметкерлер үштік раковинада қолдарын жуады. Менеджермен қолыңызды дұрыс жууға болатындығын талқылаңыз. Қызметкерлер қолдарын бекітілген раковинада жуады. ** Түзету әрекеттері қабылданды ** ** Қайталанатын бұзушылықтар **
- Сайтта дайындалған қауіпсіз тағамды аралық, уақыт / температураны бақылау, ал күн 24 сағаттан астам уақытқа дұрыс белгіленбеген. Қайнатылған тауық еті, кеспе және жұмыртқа орамдары есептегіштің жанында және ақ тұрмыстық тоңазытқыш жанында болады. Менеджердің күні барлық жобаларды белгілейді. ** сайтта түзетулер ** ** Қайта заң бұзушылықтар **
- Аралық - қызметкердің қолмен жуу раковинасы кем дегенде 100 градус фаренгейт температурасы бар суды / жабуға болмайды. Жуынатын бөлме 90 ° F.
- негізгі - төбелер тегіс емес, сіңірмейтін және тамақ дайындау, тағамды сақтау, тағамды жууға немесе толығымен жууға оңай емес. Ас үй дыбыс-сіңіргіш плиткалар. ** бұзушылықтарды қайталау **
- Негізгі-негізгі - қызметкердің сусын контейнері тағамды дайындау кестесінде немесе таза жабдықтар мен құрылғылардан жоғары / келесіде орналасқан. Вок станциясына қарама-қарсы салқындатқышқа қол жетімді су бөтелкесі. Менеджер барлық су бөтелкелерін алып тастады. ** сайтта түзетулер ** ** Қайта заң бұзушылықтар **
- Негізгі - еден - лас / қоқыстардың жиналуы. Еденді үштік раковинаның астына төгіп, раковина және Вок станциясы қатты ластанған.
- Негізгі тағам еденде сақталады. Салқындатқыштың еденінде тауық еті мен сиыр еті бар. ** бұзушылықтарды қайталау **
- қауіпсіз тамақ үшін пайдаланылатын негізгі-жұмсалмаған заттарды қауіпсіз тағам үшін пайдаланылатын ыдыс-аяқтар, тұтқаны ауа өткізбейтін контейнерге салмастан орналастырмайды. Тамаққа ұн мен қантты ұстайтын қасық тұтқасы. Қасық тұтқаны тағамнан алыңыз. ** сайтта түзетулер **
- Май, тамақ қалдық, кір, шырыш немесе шаңмен ластанған, азық-түлікке жатпайтын байланыс беттері. Салқын сөреге кіріңіз. Салқындатқышқа кіріңіз. Вок станциясына қарама-қарсы салқындатқышты түртіңіз.
- бірыңғай қызметтер немесе бір реттік элементтерді қайта пайдалану. СТТН-ны тамақтану үшін қолдануға болады. Менеджер оны алып тастай алады. Жұмыртқаның науасын кәстрөлдер мен табаларды ұстау үшін қайта пайдалануға болады. Менеджер барлық жұмыртқа науаларын тастады. ** сайтта түзетулер ** ** Қайта заң бұзушылықтар **
- ванна бөлмесінде / киіну бөлмесінде / қоқыс бөлмесінде және машина бөлмесінде сақталған негізгі бір реттік заттар. Қағаз сүлгілер ваннада сақталады. Менеджер ас үйге көшті. ** сайтта түзетулер ** ** Қайта заң бұзушылықтар **
- Базалық - сақталған тағамды қоспайды. Қырыққабатты, пісірілген тауық етегін кесіңіз, жұмыртқа орамдары жабылмайды және салқындатқышта жүрмейді. ** бұзушылықтарды қайталау **
- НЕГІЗГІ - сүртіңіз - сүртіңіз, матаның хлинфекциясы минималды күшке жетпейді. 10 PPM-де. Менеджер 100-де бекітілген. ** сайтта түзетулер **
- жоғары басымдықты қызметкерлер жалаңаш қолмен тамақтануды жалаңаш-тамағы 145 градусқа дейін қыздырмайды, тек 145 градусқа дейін қыздырмайды немесе бірден басқа ингредиенттер немесе басқа ингредиенттерге бірден пісіру / жылытуға арналған басқа ингредиенттерге қосылады. Компанияда балама операциялық процедуралар жоқ. Қызметкерлер сәбізді жалаңаш қолдарымен кесіп тастады. Қолғап, қолғап, пеш, пісірілген тамақ қағазын және т.с.с. ** ескертулермен танымал болған менеджерлер
- Басымдық-азық-түлікпен байланысқандар тазартылғаннан кейін және қолданар алдында тазартылмаған. Дезиндалмаған жабдықты / құрылғыларды пайдаланбаңыз. Қызметкерлер пышақтарды дезинфекциясыз жуып жіберді. Менеджермен ыдыс жууды дұрыс талқылаңыз. Менеджер пышақты раковинаға дұрыс тазалау және дезинфекциялау үшін қояды. ** түзету әрекеті қабылданды ** ** Ескерту **
- Жоғары басымдық - жазбаша рәсімде анықталған қауіпсіз тағамның уақыты / температураны бақылау Уақытты уақыт белгісі жоқ денсаулыққа зиян тигізеді. Суши күріші үшін уақыт белгісі жоқ. Суши күрішін белгілеуге арналған уақытым. ** Көріністі түзету ** ** Ескерту **
- Аралық-тағамдық байланыс беттері тамақ қалдықтарымен, қалып тәрізді заттармен немесе шырышпен ластанған. Микротолқынды пештің ішкі жағы салқындатқыштың үстінде орналасқан. ** ескерту **
- Аралық-жұмыскерлер раковинаны кез келген уақытта қолдана алмайды. Қолды тазартқыш шелек қол жуғышта сақталады. Менеджер дезинфекциялық шелекті шығарып, оны басқа жерде сақтап қалды. ** Көріністі түзету ** ** Ескерту **
- қызметкерлер талап ететін қызметкерлердің аралық-барлық оқыту мерзімі аяқталды. Бекітілген бағдарлама бойынша «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі» бағдарламасына тапсырыс беру үшін DBP келісімшарт провайдеріне: Флорида мейрамханасы мен тұрғын үй қауымдастығына (Safestaph) 866-372-7233 нөміріне қоңырау шалыңыз. Екі қызметкердің оқытылуы аяқталды. Екі қызметкерде оқу сертификаттары жоқ. ** ескерту **
- Негізгі-негізгі - қызметкердің сусын контейнері тағамды дайындау кестесінде немесе таза жабдықтар мен құрылғылардан жоғары / келесіде орналасқан. Су бөтелкесі Вок станциясына қарама-қарсы салқындатқышқа қол жетімді. Менеджер су бөтелкесін алып тастады. ** Көріністі түзету ** ** Ескерту **
- Негізгі қызметкерлерде тамақ дайындау кезінде шаш шектеулері жоқ. Бірнеше қызметкер тамақты шаштарсыз дайындайды. ** ескерту **
- Негізгі - еден - лас / қоқыстардың жиналуы. Дайындық бөлмесі мен ас үй жабдықтарының арқасында артқы тақтайша және еден кірленген. ** ескерту **
- Май, тамақ қалдық, кір, шырыш немесе шаңмен ластанған, азық-түлікке жатпайтын байланыс беттері. Вок станциясының салқындатқышының сыртында. Микротолқынды пештің сыртында ас үй салқындатқышының үстіндегі. ** ескерту **
- НЕГІЗГІ - сүртіңіз - сүртіңіз, матаның хлинфекциясы минималды күшке жетпейді. Сағат 0-де. Менеджер 50деп, 50деп. ** Көріністі түзету ** ** Ескерту **
- Жоғары басымдық-қызметкерлер жалаңаш дене бөліктеріне қол тигізіп, содан кейін тамақ дайындауға, таза жабдықтармен немесе ыдыс-аяқпен жұмыс істеуге, қолыңызды жууға болмайды немесе шығарылған бірыңғай қызмет элементтеріне тигізеді. Алдымен телефонды, содан кейін форманы, содан кейін тағамды түртіңіз. Оператор қызметкерлерді қолдарын дұрыс жууға үйретеді. ** сайтта түзетулер **
- Қауіпсіз тағамды тоңазытқыш үшін басым уақыт / температураны бақылау 41 градусқа дейін фаренгейт. 11: 00-де тауықтың төс еті (45 ° F); Грильде сиыр еті (55 ° F-тоңазытылған) салат (55 ° F-тоңазытылған); Қызанақ (50 ° F-тоңазытылған) Тағам тез салқындату үшін салқындатқышқа беріледі. 11:50 Тауық еті (40 ° F); Барбекю сиыр еті (40 ° F-тоңазытылған) салат (40 ° F-тоңазытылған); Қызанақ (40 ° F-тоңазытылған) ** сайтта түзету ** ** Қайтарудың бұзылуы **
- Аралық-жұмыскерлер раковинаны кез келген уақытта қолдана алмайды. Ақ шелек және еден сығымдары
POST TIME: AUG-27-2021