Бұл Самтер округіндегі мейрамханаларды тексерудің ең соңғы есептері - 16-21 тамыз аралығында - мемлекеттік қауіпсіздік және денсаулық инспекторы ұсынған.
Флориданың Сауда және кәсіби реттеу департаменті инспекция туралы есепті тексеру кезінде болған жағдайлардың «суреті» ретінде сипаттады. Кез келген күні компанияларда соңғы тексеру кезінде анықталған бұзушылықтар аз немесе көп болуы мүмкін. Кез келген күні жүргізілген тексерулер кәсіпорынның жалпы ұзақ мерзімді жағдайын көрсетпеуі мүмкін.
- Жоғары басымдылық - Кесілген банкалар бар. Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз. 1 банка бала жүгері және 1 банка алма. **ескерту**
- Басымдылығы жоғары қызметкерлер дененің жалаңаш бөліктеріне қол тигізеді, содан кейін тамақ дайындаумен айналысады, таза жабдықты немесе ыдыс-аяқты ұстайды немесе қолдарын жумай-ақ қапталмаған жалғыз қызмет көрсететін заттарға қол тигізеді. Оператор қызметкерлерді дұрыс қол жуу процесіне үйретті. **ескерту**
- Жоғары басымдылығы бар мал азығы мен дайын тағам жоғарыда сақталады/дұрыс бөлінбейді. * *Шикі маринадталған тауық қақпақтары ашылмаған нан тауық, *жуылмаған. Саңырауқұлақтар туралған пияздың үстінде. Оператор тағамды салқындатқыштағы дұрыс орынға жылжытады **Түзету әрекеті орындалды** **Ескерту**
- Жоғары басымдық - Фаренгейттен 41 градустан жоғары қауіпсіз тағамды салқындату үшін уақыт/температура бақылауы. 12:00 тауық еті (82°F-Chill); Макарон өнімдері (80°F-Chill); Шошқа еті (50°F-Chill) Салат (57°F-Chill) Тағам алдыңғы қатардан салқынырақ жерге ауыстырылады 13:00 13:00 Тауық еті (62°F-Chill); Макарон өнімдері (60°F-Chill); Шошқа еті (40°F-Chill) Салат (47°F-Chill) **Ескерту**
- Аралық-Тағам рұқсат етілмеген әдіспен салқындатылады, бұл тексеру кезінде салқындату жылдамдығының жеткіліксіздігінен көрінеді. Тағам дайындалған тауық етінің жолақтарына (82°F-салқындату) салынады; макарон өнімдері (80°F-салқындату); шошқа еті (50 ° F-салқындату). Жылдам салқындату үшін тағам салқындатқышқа жіберіледі. Тауық еті (62°F-Chill); Макарон өнімдері (60°F-Chill); Шошқа еті (40°F-салқындату) **Ескерту**
- Аралық-тамақпен жанасатын беттер тамақ қалдықтарымен, зең тәрізді заттармен немесе шырышпен ластанған. Консерві ашқыш. **ескерту**
- Қолмен жуудан басқа мақсаттарда қолданылатын аралық қол жуғыш. Сүлгімен кептіруге арналған сөре ретінде пайдаланылады. **ескерту**
- Аралық - Үш бөлімді раковинада/ыдыс жуғышта немесе шүберектерде дезинфекциялау құралдары пайдаланылған кезде химиялық жинақтар берілмейді. **Қайта бұзу** **Ескерту**
- Орташа - Қазіргі уақытта кезекші сертификатталған тамақ қызметінің менеджерлері жоқ және тамақ дайындау/ өңдеумен айналысатын төрт немесе одан да көп қызметкер бар. Азық-түлік менеджерінің сертификаттау емтиханы провайдерлерінің тізімін мына жерден табуға болады http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ Сертификатталған менеджер* *Онда түзету** **Ескерту **
- Тағам температурасын өлшеуге арналған аралық зондты термометрлер қамтамасыз етілмеген. **Қайта бұзу** **Ескерту**
- Аралық тағамға дайын, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау және күні 24 сағаттан артық уақыт дұрыс белгіленбеген. Кіретін тоңазытқыштар немесе мұздатқыш камералар үшін күн белгісі жоқ **Ескерту**
- Базалық – тағамды беру үшін қолданылатын тұтқасы жоқ тостаған немесе басқа ыдыс. құрғақ сақтау бөлмесіндегі ұндағы тостаған. **ескерту**
- Негізгі - Қызметкерлер тамақ дайындап жатқанда жейді. Апельсиннің қабығын аршып жеңіз. Пісіру желісінде. **ескерту**
- Негізгі-Қызметкердің жеке тамағы дұрыс анықталмаған және халыққа ұсынылатын тағамнан бөлінбеген. Тұшпара, йогурт, Red Bull сусыны **Ескерту**
- Негізгі-Қызметкерлердің жеке заттары тамақ дайындау аймағында немесе оның үстінде, тамақ, тазалау жабдықтары мен ыдыс-аяқтары немесе бір қызмет көрсету заттары сақталады. Телефон **Ескерту**
- Негізгі - Қолданыстағы құрылғы 135 градус Фаренгейттен төмен тұрған суда сақталады. Судың температурасы 77°F. **ескерту**
- Дұрыс ерітілмеген қауіпсіз тағамның негізгі уақытын/температурасын бақылау. Қонақ үй табасындағы тауық еті 20 жылдамдықта 50°F температурада ерітіледі. **ескерту**
- Негізгі-Жуу/шаю/дезинфекциялау ерітіндісі таза ұсталмайды. Тек таза кастрюльмен шайыңыз **Ескерту**
- Ең бастысы - қызметкерлер қолдарын сабынмен жууға болмайды. Қызметкерлер қолдарын сабынсыз жуады. Менеджеріңізбен дұрыс қол жуу әдістерін талқылаңыз. Қызметкерлер қолдарын раковинада сабынмен жуады. **Түзету шаралары қабылданды** **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Жоғары басымдылығы бар мал азығы мен дайын тағам жоғарыда сақталады/дұрыс бөлінбейді. Салқындатқышта соя соусы қосылған шикі сиыр еті. Менеджермен тағамның дұрыс сақталуын талқылаңыз.
- Жоғары басымдық - Фаренгейттен 41 градустан жоғары қауіпсіз тағамды салқындату үшін уақыт/температура бақылауы. Майдағы сарымсақ 54°F Кесілген қырыққабат 60°F Екі зат бөлме температурасында шығарылады. Менеджер жылдам салқындату үшін суық жерге көшті.
- Орташа қызметкерлер қолдарын рұқсат етілген қол жуғыштардан басқа раковиналарда жуады. Қызметкерлер қолдарын үштік раковинада жуады. Менеджермен қолды қалай дұрыс жуу керектігін талқылаңыз. Қызметкерлер қолдарын рұқсат етілген раковинада жуады. **Түзету шаралары қабылданды** **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Аралық тағамға дайын, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау және күні 24 сағаттан артық уақыт дұрыс белгіленбеген. Пісірілген тауық еті, кеспе және жұмыртқа орамдары үстелдің жанындағы тоңазытқышта және ақ тұрмыстық тоңазытқышта мерзімі көрсетілмеген. Менеджер күні барлық жобаларды белгілейді. **Жер орнында түзетулер** **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Аралық - Қызметкердің қол жууға арналған раковинасы Фаренгейттің кемінде 100 градус температурасы бар суды қамтамасыз етпейді/жабады. Жуынатын раковина 90 ° F.
- Негізгі-Төбе тегіс емес, сіңбейді және тамақ дайындау, тағам сақтау немесе ыдыс жуу орындарында оңай тазаланады. Ас үйдегі дыбысты жұтатын плиткалар. **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдысы тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдықтарының/құралдарының үстінде/жанында. Вок станциясына қарама-қарсы салқындатқышта қол жететін су бөтелкесі. Менеджер барлық су бөтелкелерін алып тастады. **Жер орнында түзетулер** **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Негізгі-Еден кір/қоқыс жиналып қалған. Үш қабатты раковинаның, дайындау раковинасының және вок станциясының астындағы еден суы қатты ластанған.
- Basic-Food еденде сақталады. Салқындатқыштың еденінде тауық және сиыр еті бар бөшкелер. **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Тұтқаны ауа өткізбейтін контейнердегі тағамның үстіне қоймастан қауіпсіз тағам үшін пайдаланылатын негізгі-уақыты жоқ/температурасы бақыланатын қолданыста болатын ыдыстар. Тағамдағы ұн мен қантты ұстауға арналған қасық сабы. Қасық сабын тағамнан алыңыз. **Жердегі түзетулер**
- Маймен, тамақ қалдықтарымен, кірмен, шырышпен немесе шаңмен ластанған негізгі-азық-түлікке жатпайтын беттер. Салқын сөреге барыңыз. Салқындатқыш тығыздағышқа кіріңіз. Вок станциясына қарама-қарсы салқындатқыш тығыздағышты түртіңіз.
- Негізгі-Бір рет қолданылатын қызметтерді немесе бір рет қолданылатын заттарды қайта пайдалану. Қалбырды тамақ жинау үшін пайдалануға болады. Менеджер оны жай ғана алып тастай алады. Жұмыртқа науасын кәстрөлдер мен табаларды ұстау үшін қайта пайдалануға болады. Менеджер барлық жұмыртқа науасын тастады. **Жер орнында түзетулер** **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Жуынатын бөлмеде/киіну бөлмесінде/қоқыс бөлмесінде/машина бөлмесінде сақталған негізгі-бір рет қолданылатын заттар. Қағаз сүлгілер ванна бөлмесінде сақталады. Менеджер ас үйге көшті. **Жер орнында түзетулер** **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Негізгі-сақталған тағамды қамтымайды. Қырыққабатты, пісірілген тауықты кесіңіз, жұмыртқа орамдары жабылмайды және салқындатқышта жүріңіз. **Қайталанатын бұзушылықтар**
- Негізгі-Сүртуге арналған матаның хлорлы дезинфекциялау құралы тиісті минималды күшке жетпейді. 10 бет/мин. Менеджер минутына 100 бетке бекітілген. **Жердегі түзетулер**
- Жоғары басымдықтағы қызметкерлер жеуге дайын тағамды жалаң қолмен ұстайды - тағам жалғыз ингредиент ретінде 145 градус F дейін қыздырылмайды немесе жалаңаш қолмен тиюге мүмкіндік беру үшін пісіру/қызу үшін басқа ингредиенттерге бірден қосылмайды. Компанияда бекітілген балама операциялық процедуралар жоқ. Қызметкерлер сәбізді жалаңаш қолмен кеседі. Жалаң қол тию және қолғап, тістеуік, пісірілген тағам қағазын және т.б. дұрыс пайдалануды үйренген менеджерлер **ескерту**
- Жоғары басымдық - Тағамдармен жанасатын беттер тазалаудан кейін және қолданар алдында зарарсыздандырылмайды. Тиісті түрде дезинфекцияланбаған жабдықты/құрылғыларды пайдаланбаңыз. Қызметкерлер пышақтарды дезинфекциясыз жуды. Менеджермен дұрыс ыдыс жууды талқылаңыз. Менеджер пышақты дұрыс қайта тазалау және дезинфекциялау үшін раковинаға салады. **Түзету шарасы қабылданды** **Ескерту**
- Жоғары басымдық - Жазбаша процедурада анықталған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау уақыт белгісінсіз қоғамдық денсаулықты бақылау тағамы ретінде уақытты пайдалану болып табылады. Суши күрішіне уақыт белгісі жоқ. Менеджер суши күрішін белгілейтін уақыт. **Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Аралық-тамақпен жанасатын беттер тамақ қалдықтарымен, зең тәрізді заттармен немесе шырышпен ластанған. Микротолқынды пештің іші салқындатқыштың үстінде орналасқан. **ескерту**
- Орташа қызметкерлер раковинаны кез келген уақытта пайдалана алмайды. Қолды тазартуға арналған шелек қол жуғышта сақталады. Менеджер дезинфекциялаушы шелекті алып, басқа жерде сақтады. **Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Орташа - Қызметкерлер талап ететін барлық қызметкерлерді оқыту мерзімі аяқталды. Бекітілген бағдарламаның азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233. Екі қызметкердің оқу мерзімі аяқталды. Екі қызметкердің оқудан өткені туралы сертификаттары болмады. **ескерту**
- Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдысы тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдықтарының/құралдарының үстінде/жанында. Су бөтелкесі вок станциясына қарама-қарсы салқындатқышта қол жетімді. Менеджер су бөтелкесін алып тастады. **Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Basic-Қызметкерлер тамақ дайындаған кезде шашқа ешқандай шектеулер жоқ. Бірнеше қызметкер шаш ұстағышсыз тамақ дайындайды. **ескерту**
- Негізгі-Еден кір/қоқыс жиналып қалған. Дайындау бөлмесі мен ас үй жабдықтарының артындағы тақтайша мен еден лас. **ескерту**
- Маймен, тамақ қалдықтарымен, кірмен, шырышпен немесе шаңмен ластанған негізгі-азық-түлікке жатпайтын беттер. Вок станциясының салқындатқышының сырты. Ас үй салқындатқышының үстіндегі микротолқынды пештің сырты. **ескерту**
- Негізгі-Сүртуге арналған матаның хлорлы дезинфекциялау құралы тиісті минималды күшке жетпейді. 0 бет/мин. Басқару минутына 50 бетке бекітілген. **Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Басымдылығы жоғары қызметкерлер дененің жалаңаш бөліктеріне қол тигізеді, содан кейін тамақ дайындаумен айналысады, таза жабдықты немесе ыдыс-аяқты ұстайды немесе қолдарын жумай-ақ қапталмаған жалғыз қызмет көрсететін заттарға қол тигізеді. Алдымен телефонды, содан кейін форманы, содан кейін тамақты түртіңіз. Операторлар қызметкерлерді қолдарын дұрыс жууға үйретеді. **Жердегі түзетулер**
- Жоғары басымдық - Фаренгейттен 41 градустан жоғары қауіпсіз тағамды салқындату үшін уақыт/температура бақылауы. 11:00 Тауықтың төс еті (45°F); гриль сиыр еті (55°F-тоңазытқышта) салат (55°F-тоңазытқышта); қызанақ (50°F-тоңазытқышта) Тағам жылдам салқындату үшін салқындатқышқа жіберіледі. 11:50 Тауықтың төс еті (40°F); барбекю сиыр еті (40°F-тоңазытқышта) салат (40°F-тоңазытқышта); қызанақ (40°F-тоңазытқышта) **Жер орнында түзету** **Бұзушылықты қайталау**
- Орташа қызметкерлер раковинаны кез келген уақытта пайдалана алмайды. Ақ шелек пен еденді сығу
Жіберу уақыты: 27 тамыз 2021 ж