Бұл мемлекеттік қауіпсіздік және денсаулық инспекторы ұсынған 30 тамыз бен 4 қыркүйек аралығындағы Лейк округіндегі мейрамханаларды тексерудің соңғы есептері.
Флориданың Сауда және кәсіби реттеу департаменті инспекция туралы есепті тексеру кезінде болған жағдайлардың «суреті» ретінде сипаттады.Кез келген күні компанияларда соңғы тексеру кезінде анықталған бұзушылықтар аз немесе көп болуы мүмкін.Кез келген күні жүргізілген тексерулер кәсіпорынның жалпы ұзақ мерзімді жағдайын көрсетпеуі мүмкін.
- Бір ыдыста бірінші кезектегі шикі мал азығы мен дайын тағам сақталады.Жалпақ табаққа шикі балық пен гастроном еті.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Жоғары басымдылығы бар мал азығы және дайын тағам жоғарыда сақталады/дұрыс бөлінбейді.Дели етіндегі шикі бекон серуендеу салқындатқышта.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Жоғары басымдық - Фаренгейттен 41 градустан жоғары қауіпсіз тағамды салқындату үшін уақыт/температура бақылауы.Асшаян 52f, балық 52f.4 сағаттан аз.Оператор мұзды қояды.Қуырылған сиыр еті 57f, ветчина 56f, күркетауық 56f, туралған салат 58f.**Түзету шарасы қабылданды** **Ескерту**
- Аралық-тамақпен жанасатын беттер тамақ қалдықтарымен, зең тәрізді заттармен немесе шырышпен ластанған.-Тегістегіш.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Негізгі-Ыдыс жуғыш машинаның сыртында жиналған қоқыс.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Негізгі-Коммерциялық өңделген оттегі аз оралған балық, пайдалану алдында мұздатылған күйінде қалатынын көрсететін жапсырмасы бар, мұздатылмайды және оттегі аз қаптамадан алынбайды.ақсерке.**ескерту**
- Негізгі-Жабдықтың немесе құрылғының дизайны немесе өндіру әдісі ұзаққа созылмайды.-Қол жететін жердегі мұздатқыш тығыздағыш жыртылған.**ескерту**
- Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын қол жууға арналған бассейнде қол жуу белгісі жоқ.Бардың артында.**ескерту**
- Маймен, тамақ қалдықтарымен, кірмен, шырышпен немесе шаңмен ластанған негізгі-азық-түлікке жатпайтын беттер.- Кеудедегі мұздатқыш төсем.- Сорғыш сүзгісі.- Сорғыш және сорғыш астындағы құбырлар.-Тегіс гриль астындағы сөре.-Пештің сыртқы түрі.- Пештің үсті.**ескерту**
- Негізгі-Топырақ қалдығы салқындатқыштың/сөренің ішінде қол жететін жерде жиналды.- Тоңазытқыштың салқындатқышы.- Салқындатқыштың үстіңгі жағын дайындаңыз.**ескерту**
- Жоғары басымдықтағы қызметкерлер шикі тағамды өңдеуден қолдарын жумай-ақ дайын тағамға ауысады.Бақылаған қызметкерлер алдымен шикі сиыр етін, содан кейін нанды өңдеді.**ескерту**
- Жоғары басымдық - Шланг қосқышында вакуумдық сөндіргіш жоқ немесе шланг қосқышына қосылған қосқыш/бағыттағыш.Швабра жоғарыда жуылады.**Қайта бұзу** **Ескерту**
- Орташа қызметкерлер раковинаны кез келген уақытта пайдалана алмайды.Ас үй раковинасындағы су сүзгісі жоғарғы қабатта.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Орташа - Қазіргі уақытта кезекші сертификатталған тамақ қызметінің менеджерлері жоқ және тамақ дайындау/ өңдеумен айналысатын төрт немесе одан да көп қызметкер бар.http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ сайтында қол жетімді **Ескерту**
- Негізгі-Коммерциялық өңделген оттегі аз оралған балық, пайдалану алдында мұздатылған күйінде қалатынын көрсететін жапсырмасы бар, мұздатылмайды және оттегі аз қаптамадан алынбайды.ақсерке.**ескерту**
- Негізгі-Тағамның жанасу беті тегіс емес және тазалау оңай.Губка төменгі қабаттағы барда тұзды жаққыш ретінде пайдаланылады.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Негізгі - пайдалану арасында еденде сақталған мұз шелегін/күректі пайдаланыңыз.Төменгі қабаттағы бар.**Көріністі түзетіңіз** **Ескерту**
- Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын қол жууға арналған бассейнде қол жуу белгісі жоқ.Жоғарғы қабаттағы ас үй раковинасы.**ескерту**
- Маймен, тамақ қалдықтарымен, кірмен, шырышпен немесе шаңмен ластанған негізгі-азық-түлікке жатпайтын беттер.-Төменгі қабаттағы бардағы еденге арналған канализация.**ескерту**
- Негізгі-Топырақ қалдығы салқындатқыштың/сөренің ішінде қол жететін жерде жиналды.Шыныаяқтармен бардың артындағы үстіңгі қабаттағы салқындатқышқа су құйыңыз.**ескерту**
- Негізгі - Күміс ыдыстарды/ыдыстарды тағаммен жанасатын бетін жоғары қаратып тік күйде сақтаңыз.Салқын кіреберісте жүріңіз.**ескерту**
- Негізгі-Жабдықтың тағамдық және тағамдық емес заттармен жанасатын беттеріне анда-санда төгілетін дымқыл шүберектер үшін қолданылады.**ескерту**
- Жоғары басымдық - Ыдыс жуу машинасының хлорды дезинфекциялау құралы тиісті минималды күшке жетпейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, дұрыс дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялауды орнатыңыз.0 бет/мин.
- Жоғары басымдық - Фаренгейттен 41 градустан жоғары қауіпсіз тағамды салқындату үшін уақыт/температура бақылауы.Түркия 48f, ірімшік 51f.4 сағаттан аз.Тез салқындату ұсынылады.
- Мұз машинасында/қорапта негізгі-Қара/жасыл зең тәрізді зат жиналады.Қалқанда.
- Негізгі-Коммерциялық өңделген оттегі аз оралған балық, пайдалану алдында мұздатылған күйінде қалатынын көрсететін жапсырмасы бар, мұздатылмайды және оттегі аз қаптамадан алынбайды.ақсерке.
- Маймен, тамақ қалдықтарымен, кірмен, шырышпен немесе шаңмен ластанған негізгі-азық-түлікке жатпайтын беттер.- Қуырғыштың сыртқы түрі.
- Негізгі – Тұтынушының өзіне-өзі қызмет көрсетуі үшін берілген сабандар жеке-жеке оралмайды немесе бекітілген диспенсерлерге салынбайды.**Жердегі түзетулер**
- Шикі мал азығын мұздатқышта немесе тоңазытқышта жеуге дайын тағамы бар жоғары басымдықпен сақтау - барлық өнімдер коммерциялық қаптамада бола бермейді.Шикі сиыр етін кастрюльге жауып, оны тік күйде тоңазытқышқа салыңыз.**Жердегі түзетулер**
- Жоғары басымдылығы бар мал азығы және дайын тағам жоғарыда сақталады/дұрыс бөлінбейді.Шикі тауық салқындатқышта жүру үшін пісірілген шошқа етінен асып түседі.**Жердегі түзетулер**
- Орташа қызметкерлер раковинаны кез келген уақытта пайдалана алмайды.Үш қабатты раковина швабра шелегі арқылы бітеліп қалды.**Жер орнында түзету**
- Негізгі - тағамды таратуға арналған тұтқасы жоқ тостаған немесе басқа ыдыс.Ыдысқа құйылған крахмал.**Жердегі түзетулер**
- Негізгі - Қолданылатын дымқыл шүберек/орамал кесу тақтасының астында қолданылады.Қызметкерлер көкөністерді кесуге дайындалатын үстелде.
- Басымдылығы жоғары қызметкерлер ластанған жабдықты немесе ыдыс-аяқты өңдейді, содан кейін тамақ дайындаумен айналысады, таза жабдықты немесе ыдыстарды ұстайды немесе қапталмаған жалғыз қызмет көрсету заттарын қолдарын жуусыз ұстайды.Ыдыс жуғыш машина қызметкерлері лас ыдыстарды салады, содан кейін қолды жуусыз және қолғап ауыстырмай таза ыдыстарды тастайды.Менеджер қызметкерлерге нұсқау береді.**Жердегі түзетулер**
- Аралық-тамақпен жанасатын беттер тамақ қалдықтарымен, зең тәрізді заттармен немесе шырышпен ластанған.Консерві ашатын пышағы лас.Оны Кай Кенге апарыңыз.**Жердегі түзетулер**
- Қолмен жуудан басқа мақсаттарда қолданылатын аралық қол жууға арналған раковина.Бардағы раковинада сақталған заттар.
- Құрамында таңбаланбаған улы заттары бар аралық спрей бөтелкелері.Сервер станциясындағы таңбаланбаған сары сұйық бүріккіш бөтелке.
- Негізгі-Қызметкерлердің жеке заттары тамақ дайындау аймағында немесе оның үстінде, тамақ, тазалау жабдықтары мен ыдыс-аяқтары немесе бір қызмет көрсету заттары сақталады.Мұз машинасының жанында ас құралдары бар ілгіш бар.
- Негізгі-Еден аумағы тоқырау суымен жабылған.Ас үйдің көптеген жерлерінде су, жетіспейтін және сынған еден плиткалары.
- Негізгі еден плиткалары жоқ және/немесе жарамсыз және/немесе жарамсыз.Ас үйдегі еден плиткалары сынған және жоқ.
- Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын қол жууға арналған бассейнде қол жуу белгісі жоқ.Бардағы раковинада.
- Ең бастысы - қызметкерлер қолғап кимес бұрын және тамақпен жұмыс істеуге кіріспес бұрын қолдарын жумайды.**ескерту**
- Аралық-Коммерциялық өңделген дайын тағам, қауіпсіз тағамның уақыт/температура бақылауы қосулы және 24 сағаттан астам сақталады және ашылғаннан кейін күні дұрыс белгіленбеген.Бір галлон сүт ашыңыз.**ескерту**
- Орташа қызметкерлер раковинаны кез келген уақытта пайдалана алмайды.Құмыраны штанганың артындағы раковинада сақтайды.**ескерту**
- Орташа-Ешбір қызметкерге мемлекет бекіткен қызметкерді оқытудың қажетті сертификатын бермеді.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үй қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
- Негізгі-Қызметкерлердің жеке заттары тамақ дайындау аймағында немесе оның үстінде, тамақ, тазалау жабдықтары мен ыдыс-аяқтары немесе бір қызмет көрсету заттары сақталады.Ұялы телефонды үстелге дайындаңыз.**ескерту**
- Негізгі-Түпнұсқа ыдыстан шығарылған жалпы атаумен анықталмаған тағамдық жұмыс ыдысы.Ұнды құрғақ үлкен контейнерде сақтаңыз.**ескерту**
- Жоғары басымдылығы бар мал азығы және дайын тағам жоғарыда сақталады/дұрыс бөлінбейді.Шикі сиыр еті пісірілген қабырғаларды жабады.**Жердегі түзетулер**
Жіберу уақыты: 14 қыркүйек 2021 ж